藜麦知识
藜麦养生 藜麦百科 印加文明 藜麦种植
静乐生活
藜麦养生价值
藜麦是一种神奇的全谷全营养完全蛋白碱性食物,藜麦起源于南美洲的安第斯山脉,其实已经有7000多年的食用历史,直到1980年美国宇航局(NASA)的科学家在全球寻找人类未来移民外太空的宇航食品时重新发现,科学家们经过13年的全面研究,藜麦在众多食物中脱颖而出被选为最理想的“宇航食品”。随后联合国粮农组织(FAO)也对藜麦进行了研究,最终推荐藜麦是最适于人类的唯一完美“全营养食品”,世界十大健康食物之一。随后藜麦开始走出安第斯山,受到了全世界热烈的追捧,国际营养学界把藜麦称之为“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”,现代时尚界称之为“素食之王”。2013年是联合国宣布的“国际藜麦”,旨在向全世界推广这种健康粮食。联合国认为“藜麦是世界公认并接受的源于安第斯的天然食物资源,具有很高的营养价值,是有利于当代和子孙后代健康和粮食安全的优质食物。让世界关注藜麦的生物多样性和营养价值在粮食安全和消除贫困、支持实现千年发展目标方面的作用”。

藜麦已经成为社会地位极高的食物,安第斯山的印加土著后裔对藜麦始终情有独钟,他们经常自豪的称赞到:“我们从不得病,因为我们吃祖先传下来的藜麦!”。位于藜麦发源地的安第斯山脉诞生了很多长寿奇迹,厄瓜多尔的维卡邦巴是世界最著名的长寿谷,当地居民都以长寿为荣;世界最长寿的123岁玻利维亚印加土著卡梅隆-弗洛雷德说自己的长寿原因是以藜麦为主食。

藜麦---修复体质,补充矿物质和维生素
微量营养元素在人体内含量甚微,占人体总重量4%以下,它们中每日需要量从几微克到几克不等。其中在人体内比重低于0.01%的元素,叫做微量元素,在人体内的含量微乎其微,如锌只占人体总重量的百万分之三十三,铁也只有百万分之六十,虽然在人体内的含量不多,但起着重要的作用。它们大多以络合物形式存在于人体之中,传递着生命所必须的各种物质,起到保障正常新陈代谢的作用,让身体的每个器官都能正常地运作。所有微量营养元素并不是固定在人的体内的,它们也会流失和消耗,随着它们的减少,人体的健康状况就会出问题。于是,微量营养元素的不断补充对人的身体来说是必需而且重要的。全国多次营养调查表明,我国居民比较容易缺乏钙、铁、锌、维生素A、B1、B2、叶酸等元素;生活在特殊地理环境的居民,可能缺乏碘、硒„。即使是中轻度的缺乏,也会对健康带来不良影响。很多人靠吃保健药品来补充微量营养元素,但最好的途径还是从食物中获取,食物中的微量营养元素安全、天然、无副作用,易于吸收,对消化系统友好。
矿物质元素和维生素等有机化合物是生命必需的微量营养,世界卫生组织的报告指出,微量营养的缺乏增加了疾病的发病率、传染性疾病的死亡率和智残率,是造成全球疾病负担的重要因素。科技部、卫生部和国家统计局三部委联合调查结果表明,我国居民微量营养素摄入不足的状况普遍存在,相关疾病呈现快速发展的趋势。人体缺乏微量营养的原因有:饮食单调、偏食、食物过精微量营养吸收不足,食品过度加工微量营养含量降低,长期进食含各种添加剂食物影响微量营养元素吸收,身体亚健康微量营养丢失过多,代谢障碍疾病影响微量营养吸收等。

或许和藜麦属于藜科作物有关,藜麦天然微量营养元素种类多而且含量高,维生素、叶酸、胆碱、甜菜碱、胡箩卜素、叶黄素等有机化合物极其丰富,矿物质元素平均普遍高于普通食物三倍以上,高的达十倍。

藜麦是各种有机化合物的优质来源。藜麦中的维生素A、B、E、K以及它们的复合体,是人体必需从食物中获得的一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用;类黄酮在临床上经常用来降压、降糖、降脂,以及预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病,尤其对乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有显著作用;叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用,是机体细胞生长和繁殖所必需的物质;胆碱是卵磷脂和鞘磷脂的重要组成部分,随着年龄的增大,胆固醇在血管内沉积引起动脉硬化,最终诱发心血管疾病的出现,胆碱和磷脂具有良好的乳化特性,能阻止胆固醇在血管内壁的沉积并清除部分沉积物,同时改善脂肪的吸收与利用,具有预防心血管疾病的作用。胆碱可治疗肝硬化、肝炎和其他肝疾病,大量饮酒的人补充胆碱可以减少对肝脏的伤害;甜菜碱抗肿瘤,降血压,对消化性溃疡、胃肠功能障碍、肝脏疾病具有修复作用。

藜麦种植于富含锌、铁、镁、硒矿物质的山区,矿物质成分更是得到有效提升。很多谷物中几乎不含锌,藜麦富含锌元素。锌被誉为“生命之花”、“智力之源”,促进细胞分裂、生长和再生,提高机体免疫力。一些重要的激素都离不开锌元素,有胰岛素、胰素生长因子I(IGF-I)、生长激素、性激素等。儿童和青少年对锌需求旺盛,锌促进他们身体发育、智力发育,加速身体生长。对成人来说,锌对生殖系统、性腺机能起到举足轻重的作用,可改善性功能;在世界最健康的十种食品中,锰的含量评价是“极优”。锰是一种非常重要的抗氧化剂,参与人体的多种生化代谢过程,调节血糖水平,分解脂肪及胆固醇,锰对再生系统非常重要。1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求50%的锰;藜麦镁元素含量是玉米2倍,镁可阻止心血管组织对有害因素如铅、镉等元素的吸收,从而达到保护心血管的作用。镁可促进基因表达,使人年青,可使血清胆固醇下降,并能改变血脂成分的比例,治疗心血管疾病;藜麦的钙元素含量是小麦的4倍。钙对人体至关重要,是生长发育的重要物质,可维持机体代谢平衡。

在南美洲原产地,藜麦直接涂于骨折处用来治疗骨伤;藜麦铁元素含量是小麦的4倍。铁元素是人体健康不可缺少的微量元素,缺铁可引起多种组织改变和功能失调,如影响淋巴组织的发育和对感染的抵抗力。铁是人体中血红蛋白的重要组成成分,铁缺乏易引起贫血;藜麦中的钾也高于普通谷物,钾可以有效缓解血管压力,治疗和预防高血压、保护血管。血液中缺钾会使血糖偏高,易导致高血糖症;缺钾对心脏造成的伤害最严重,缺乏钾可能是人类因心脏疾病致死的最主要原因。藜麦的硒含量极其丰富,硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”,享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉,临床医学证明,威胁人类健康和生命的四十多种疾病,如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等都与人体缺硒有关。 藜麦是矿物质和维生素的纯天然宝库,长期食用藜麦可修复体质,保持健康生理机能,增强疾病免疫能力。

藜麦---回归素食,天人合一助延年益寿
生物学将脊椎动物分为三类:肉食、草食、果食。人类属于果食性动物,近似草食动物,有碱性唾液,有平坦的臼齿,有身长十二倍的肠,从进化论的角度看,人类天生就是素食动物,是不太适合吃肉的。世界上最长寿、最强壮、最耐久、最快速的动物,都是素食动物。譬如,跑得快又跳得高的马、鹿、羚羊、长颈鹿;负重又持久的牛、马和象。

全世界最发达的国家是美国,但是这个国家乳癌、直肠癌、肺癌发病率都排在世界的前三名,而且还有非常高比例的人死于心脏病、高血压、血管方面或者骨质酥松的疾病。那些贫穷落后的国家,这些疾病的罹患率却低得出奇。现代医学界得出的结论认为,人类社会已经进入高物质化阶段,不再需要过多食用高热量、高脂肪、高蛋白的食物维持社会活动,相反会对身体健康产生较大副作用,氧化体质加快衰老。回归人类的饮食本源---“多食素,少吃肉”,才能延年益寿。藜麦做为“素食之王”,现在已成为时尚食品,90%被发达国家购买,更是素食爱好者的宠儿,国际社会地位极高。

食素者的智商极高,回顾历史上对人类有重大贡献的大人物,有许多都是提倡素食的,像佛教的释迦牟尼、基督教的耶稣、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度教主、中国的国父孙中山、印度国父甘地、美国总统弗兰克林、天才科学家牛顿和爱因斯坦、英国大文学家莎士比亚和萧伯纳、希腊大哲学家柏拉图和苏格拉底、进化论创始人达尔文。

食素者的寿命极高。世界上最长寿的几个种族和地区是:安第斯山区厄瓜多尔的维卡邦巴人,黑海地区的爱布克逊人,北巴基斯坦喜马拉雅山的宏萨人,中国广西瑶族巴马人,中国新疆和田于田县的拉依苏人。研究人员发现,他们都是以素食为主。